Make your own free website on Tripod.com

PREPARACIÓN

Lavar muy bien el mondongo y luego ponerlo a sancochar en agua con sal. En cuanto suelte el hervor, cambiarle de agua y ponerlo de nuevo en agua caliente con sal para que hierva a fuego lento hasta que esté sancochado. Una vez cocido, se saca, se escurre y se corta en tiritas. Luego se fríe en aceite junto con el ají molido, ajos, cebollas, perejil, palillo, sal y pimienta.

 

Las papas blancas se pelan y se cortan en cuadritos y se agregan al mondongo. Se mezcla bien, se añade un poco de agua en la que se cocinó el mondongo y se deja al fuego hasta que las papas estén cocidas.

Debe quedar seco y al momento de servir agregarle un poco de aceite, unir y, ya en la fuente, espolvorear con perejil picadito.

 

 

Regresar